MENGONSUMSI ayam goreng atau pecel lele rasanya kurang lengkap tanpa kol goreng. Kol goreng menjadi favorit karena mengunggah selera.
Tapi, kol goreng ternyata bisa membahayakan kesehatan karena kol goreng menambah jumlah kalori dari minyak goreng yang digunakan. Hal itu karena kol menyerap banyak minyak.
Selain itu, dengan digoreng, kandungan nutriai kol menjadi rusak.
Baca juga: Yuk Ketahui Beda Leker dan Crepes
Kol goreng juga disebut meningkatkan risiko penyakit jantung, stoke, dan kanker
Namun, Chef Yuda Bustara telah memproduksi resep kol goreng yang sehat bagi Anda
Berikut adalah resep tersebut
Bahan:
- 1 buah kol, potong menjadi 4-5 bagian
- 2 sdm minyak zaitun atau minyak lainnya
- Sejumput garam dan lada
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cangkir soy milk
- 1 tangkai daun bawang, bagian hijau
- 1 sdm mentega
- 85 gram keju cheddar vegan parut
- 15 gram keju parmesan vegan
- Mozzarella vegan jika suka
Bahan sambal bawang:
- 10 potong cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak goreng panas
Cara membuat:
- Untuk sambal, tumbuk kasar cabai rawit, bawang putih, garam dan gula dalam blender atau ulekan, siram dengan minyak goreng panas
- Panaskan oven ke 180 derajat celcius
- Olesi kembang kol dengan minyak zaitun, garam dan merica lalu panggang hingga kecoklatan sekitar 30-45 menit, boleh juga digoreng dengan sedikit minyak
- Untuk saus, masak dengan api sedang bawang merah, bawang putih, cream cair, 1 daun bawang, 1 ½ sdt garam, dan 1 sdt lada
- Aduk sesekali sampai bawang merah dan bawang putih lembut 15-20 menit
- Setelah lembut, blender hingga halus
- Gunakan loyang atau panci tahan panas, oleskan mentega, susun kol di atasnya, tuangkan cream dan panggang sekitar 30-40 menit hingga cream mengental
- Taburi keju di atasnya, dan panggang dengan api atas hingga keju meleleh sekitar 4 menit
- Sajikan dengan sambal bawang (OL-1)
